高野豆腐の肉詰め煮

高野豆腐や豚ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 284kcal ・たんぱく質 23.6g ・塩分 4.6g ・野菜摂取量 20g ■材料(2人分) ・高野豆腐 2枚 ・豚ひき肉 160g ・にんじん・正味 20g ・しいたけ・正味 20g ・玉ねぎ・正味 20g [A]片栗粉 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]水 2カップ [B]うす口しょうゆ 小さじ2 [B]みりん 小さじ2 [B]「ほんだし 焼きあごだし」 小さじ1・1/2 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
■つくり方 (1)高野豆腐は湯につけてもどし、湯を変えながら押し洗いし、白くにごらなくなったら、水気をしぼる。ヨコ半分に切って、切り口の中央に切り込みを入れる。 (2)にんじん、しいたけ、玉ねぎはみじん切りにする。 (3)ボウルにひき肉、(2)のにんじん・しいたけ・玉ねぎ、Aを入れてよく混ぜ、(1)の高野豆腐の切り込みに等分に詰める。 (4)鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら、(3)を加えて15分煮る。火が通ったら、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす(時間外)。