【野菜ひとつ】ニラのごまマヨ和え

■作り置きのコツ・ポイント ニラをあらかじめ切ってからたっぷりのお湯でゆでることで手早くゆでます。ニラはすぐにグラッときますので5秒ほどでざるに上げると良いです。 水につけると風味が飛んでしまうこと、余熱で火が通り過ぎるのを防ぐため流水で麺を洗う要領で冷やします。 合わせ調味料は全体がペースト状になるまでしっかりと混ぜ合わせて、練り上げましょう。雑に混ぜたり調味料を混ぜ合わせずにほうれん草と和えると、調味料とすりごまがムラになり、残念な仕上がりになってしまいます。 和える際は菜箸でほぐしながら、ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせると良いです。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：にんじん（千切り・ゆで）／切干大根（ゆで）／お好みのナッツ類／ハム／かにかまぼこ いただく際にかけて・添えておいしい香辛料：一味唐辛子／豆板醤／ごま油／ラー油 お弁当に詰める際は、水気をよく切ってからにしましょう。