【鯛のレモンポワレの献立】
▶鯛のレモンポワレ
▶マッシュルームのポタージュ
▶にんじんのサラダ
▶生ハムサラダ
▶メロン
▶パセリライス
【鯛のレモンポワレ】
《材料》2人分
真鯛…2切れ
塩コショウ…各少々
小麦粉…大さじ1
(レシピは薄力粉使用)
オリーブオイル…大さじ1
バターまたはマーガリン…10g
A.レモン汁…大さじ1
A.生クリームまたは牛乳…100ml
A.顆粒コンソメ…小さじ1/4
A.にんにくチューブ…1cm
塩コショウ…各少々
薄切りレモンとパセリ…お好みで(飾り)
[ポイント]
◎真鯛以外のお魚や鶏肉等でも同様に作れます。
◎ソースは加熱しすぎると、分離するので注意して下さい。
軽く加熱してサッと器に移す。
【作り方】
①真鯛はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、塩コショウして小麦粉を全体にまぶす。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で皮目から加熱する。
皮がパリッと焼けたら裏返して、両面こんがり加熱する。
③鯛を取り出し、軽く汚れを拭きとったらバターまたはマーガリンを溶かしAレモン汁 大さじ1、生クリームまたは牛乳 100ml、顆粒コンソメ 小さじ1/4、にんにくチューブ 1cmの材料を加えて加熱しながらソースを作り塩コショウで調える。
④器にソースと真鯛、薄切りにしたレモンを添える。