鱧のすき焼き レシピ・作り方

材料(10月人分) 鱧 1/3尾 片栗粉 大匙2 豆腐(水切りしたもの) 1丁 麩(水でもどしておく) 5個程度 玉ねぎ 1/4個 ねぎ 1/4本 えのき 1/4束 干しシイタケ 1個 昆布 1枚 水 1カップ 醤油 大匙2 砂糖 大匙2 大葉 5~6枚 卵 1個
作り方 [1] 土鍋に干しシイタケ、昆布を入れて水で戻します。 [2] 鱧は一口大に切り、片栗粉をまぶしてからっと揚げます。 [3] 玉ねぎは薄切り、ねぎとえのきは食べやすい長さに切ります。豆腐はキッチンペーパーで包みれぃぞ校で一晩水切りします。麩は水につけて戻し、よく水気を絞ります。 [4] 1の土鍋に2の鱧、3の野菜と豆腐、麩を入れ、醤油と砂糖を足して火にかけます。 [5] 10分ほど煮て玉ねぎがしんなりとしてきたら、火を止めて一度冷まします。 [6] 食べる直前にもう一度温めなおし、千切りの大葉をトッピングします。卵を割ってつけながらいただきます。 きっかけ 鱧を手に入れたので、メインに楽しめるようにすき焼きにしてみました。 おいしくなるコツ 鱧は一度下揚げすることで、鍋の味にコクが出るのとあわせ、煮崩れを防ぐことが出来ます。