コンソメから揚げ

味の素パーク

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「コンソメ」、塩のシンプルな味つけが後をひきます。れんこん、ぎんなんなどをあしあらえば正月用に。

材料

(4人分)

鶏もも肉・大

2枚
酒

大さじ2
「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ

小さじ2
「瀬戸のほんじお」

小さじ1/3
れんこん・小

1節
にんじん

1/2本
ぎんなん

20粒
[A]片栗粉

大さじ3
[A]薄力粉

大さじ3
「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油用

適量
松葉

20本

手順

所要時間：30分

（1）鶏肉はひと口大のぶつ切りにし、ボウルに入れ、酒、「コンソメ」、塩を順にふりかけてもみ込む。15分ほどおき下味をつける。
（2）れんこん、にんじんはそれぞれ薄い輪切りにし、梅型で抜く。ぎんなんは鬼皮を取る。
（3）（1）の鶏肉全体にAをまぶす。
（4）揚げ油を140℃に熱し、強めの中火で（3）の鶏肉を1個ずつ入れ、5～6分揚げたらいったん取り出す。
（5）揚げ油を160℃に熱し、（4）の鶏肉を2度揚げし、カラリとしたら、取り出す。
（6）（2）のれんこん・にんじん・ぎんなんを素揚げする。ぎんなんには松葉を刺して飾りつける。
（7）器に（5）の鶏のから揚げ、（6）のれんこん・にんじんを順に盛り、（6）のぎんなんを飾る。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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