コンソメから揚げ

「コンソメ」、塩のシンプルな味つけが後をひきます。れんこん、ぎんなんなどをあしあらえば正月用に。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 410kcal ・たんぱく質 23g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 54g ■材料(4人分) ・鶏もも肉・大 2枚 ・酒 大さじ2 ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 ・れんこん・小 1節 ・にんじん 1/2本 ・ぎんなん 20粒 [A]片栗粉 大さじ3 [A]薄力粉 大さじ3 ・「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油用 適量 ・松葉 20本
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大のぶつ切りにし、ボウルに入れ、酒、「コンソメ」、塩を順にふりかけてもみ込む。15分ほどおき下味をつける。 (2)れんこん、にんじんはそれぞれ薄い輪切りにし、梅型で抜く。ぎんなんは鬼皮を取る。 (3)(1)の鶏肉全体にAをまぶす。 (4)揚げ油を140℃に熱し、強めの中火で(3)の鶏肉を1個ずつ入れ、5~6分揚げたらいったん取り出す。 (5)揚げ油を160℃に熱し、(4)の鶏肉を2度揚げし、カラリとしたら、取り出す。 (6)(2)のれんこん・にんじん・ぎんなんを素揚げする。ぎんなんには松葉を刺して飾りつける。 (7)器に(5)の鶏のから揚げ、(6)のれんこん・にんじんを順に盛り、(6)のぎんなんを飾る。