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スコットランドバンズ レシピ・作り方

スコットランドバンズ レシピ・作り方

太陽と月
太陽と月

材料 （数人分）

  • 強力粉（菓子パン用粉）
    350g
  • ドライイースト
    7g
  • 砂糖
    9g
  • 塩
    6g
  • ジンジャーパウダー
    数振り
  • シナモン
    数振り
  • ナツメグ
    数振り
  • 胡椒
    数振り
  • 水
    220g
  • バター
    70g
  • スライスアーモンド
    30g
  • レーズン
    150g
  • ドライフルーツ
    70g
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ドライフルーツはお好みの物を使用してください（今回はパインとマンゴーを使用）。レーズンにあわせてドライフルーツを細かく刻みます。アーモンドは軽くローストします。
  • 粉類をパン捏ねポットに入れます。スイッチを入れて水を羽に向かって細く流しいれます。一塊になったらバターも加えます。ニーディング20分し、一次醗酵40分とります。
  • 一次醗酵が終わったら110gを2個、220gを2個に分割します。110gのほうは軽く手で押えてガス抜きし丸めなおします。220gのほうは①の具材を混ぜ込んで丸めなおします。
  • ベンチタイム20分取ります。具の入った方は手で軽く押えてガス抜きし、丸めなおします。小さい方は麺棒を当てて丸く平たく伸ばします。具の入ったほうの綴じ目を上に置きます。
  • 包み込んで閉じ口を下に置きます。二層を密着させるためフォークでガス抜きの穴を開けます。
  • 仕上げ醗酵15分（35度）お好みでドリューを塗ると艶々きれいです。（今回省略）180度に余熱したオーブンで60分焼きます。（砂糖分が少ないパンなので長く焼いても焦げにくいです）
  • フィリングにしっとりタイプのフルーツミックスを使用する場合は水を控えめに調整して下さいね。

投稿者からのコメント

きっかけ ある材料で作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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