里いもやれんこんを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 172kcal
・たんぱく質 4.2g
・塩分 0.6g
・野菜摂取量 107g
里いも
2個（150g）
れんこん・小
1節（100g）
かぼちゃ・正味
1/8個（100g）
エリンギ・大
1本（60g）
[A]アンチョビ・刻む
2枚
[A]おろしにんにく
2かけ分
[A]「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ1/3
「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ1
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（1）里いもは洗って皮ごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で約3分加熱する。そのままおいて粗熱が取れたらヨコ半分に切る。
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（2）かぼちゃは4等分に切り、同様に電子レンジで約2分加熱する。
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（3）れんこんは皮ごと8mm～1cm厚さに切り、エリンギはタテ半分に切る。グリルに入れて強火で両面を約3～4分焼く。エリンギは2つに裂く。
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（4）耐熱容器にAを加え混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジで40秒加熱し、さらにオリーブオイルを加えて電子レンジ弱（150～200W）で約1分ほど加熱する。
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（5）器に（1）の里いも、（2）のかぼちゃ、（3）のれんこん・エリンギを盛り合わせ、（4）のバーニャカウダを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
