里いもやれんこんを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 172kcal
・たんぱく質 4.2g
・塩分 0.6g
・野菜摂取量 107g
■材料（2人分）
・里いも 2個（150g）
・れんこん・小 1節（100g）
・かぼちゃ・正味 1/8個（100g）
・エリンギ・大 1本（60g）
[A]アンチョビ・刻む 2枚
[A]おろしにんにく 2かけ分
[A]「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1/3
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
■つくり方
（1）里いもは洗って皮ごと耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で約３分加熱する。そのままおいて粗熱が取れたらヨコ半分に切る。
（2）かぼちゃは４等分に切り、同様に電子レンジで約２分加熱する。
（3）れんこんは皮ごと８ｍｍ～１ｃｍ厚さに切り、エリンギはタテ半分に切る。グリルに入れて強火で両面を約３～４分焼く。エリンギは２つに裂く。
（4）耐熱容器にＡを加え混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジで４０秒加熱し、さらにオリーブオイルを加えて電子レンジ弱（１５０～２００Ｗ）で約１分ほど加熱する。
（5）器に（１）の里いも、（２）のかぼちゃ、（３）のれんこん・エリンギを盛り合わせ、（４）のバーニャカウダを添える。
