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もっちり♡スゴイダイズブレッド レシピ・作り方

もっちり♡スゴイダイズブレッド レシピ・作り方

太陽と月
太陽と月

材料 （1人分）

  • 強力粉
    320g
  • 米粉
    30g
  • ドライイースト
    7g
  • 塩
    5g
  • 砂糖
    17g
  • スキムミルク
    17g
  • スゴイダイズ
    255g
  • バター
    17g
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • HB使用なら材料全てを機械にセットし焼き上げます。ニーダー使用なら、粉類をポットに入れ、中央の羽に向かって「スゴイダイズ」を細く流しいれます。一塊になったらバターも加えます。
  • ニーディング20分後、一次発酵40分取ります。二分割しガスを抜きながら丸めなおします。ベンチタイム20分取ります（今回忘れて40分位ベンチタイム取ったので生地がダレダレに…泣）
  • 手で軽く押さえてガス抜きします。中央に麺棒を押し当て、上下斜め方向に転がし長方形に延ばします。三つ折りし、端から締めながら俵状に成形します。型に入れます。
  • 仕上げ発酵40分ほど取ります。200度に余熱したオーブンで30分ほど焼きます。濃厚スゴイダイズ使用の上にベンチタイム取りすぎてるから、膨らみめちゃ悪い…(ToT)
  • 今回使用したスゴイダイズはこちら♪おからも丸ごと含まれた無調整の豆乳です。よく振りながら飲まないと、最後はどろり残るほど濃厚です。
  • 今回もっちりどっしり感を出したかったので、水分少なめにしました。もっとソフトな仕上りにしたい場合はスゴイダイズは粉量比78％くらいまで増量してもいいと思います。

投稿者からのコメント

きっかけ ある材料で作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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