グリーンピースの豆乳プリン

新鮮なグリーンピースで、 〈グリーンピースの豆乳プリン〉をおやつにいかが! 春ならではの生のグリーンピースを、デザートに変身させました。 グリーンピース特有のやさしい甘みを豆乳の甘みとあわせ、豆の青い香りはブランデーで調和しています。お豆と豆乳をあわせた、黄緑色のやわらかい色合いがかわいらしくヘルシーです . 材料(4~5個分) ・グリーンピース(さやから出したもの)…50g ・豆乳(成分無調整)…450cc ・三温糖…70g ・粉ゼラチン…大さじ1 ・水…大さじ3(ゼラチン用) ・三温糖(カラメルソース用)…30g ・水…大さじ2 ・熱湯…大さじ1 ・ブランデー…大さじ1 ・いちご(飾り用)…適宜 ・ミントなどのハーブ…少々 ・グリーンピースの甘煮用に三温糖大さじ1と水大さじ1 . 作り方 1.カラメルをつくる 少量のお湯を沸かしておきます。 小さめの鍋に三温糖と水を入れて火にかけ、鍋を回しながら全体が茶色くなり、芳ばしい香りがしてきたらすぐ火からおろし、沸かしておいた熱湯を加えて再び鍋を回して均一なカラメルソースをつくります。 2. カラメルソースをカップに入れる できたカラメルソースはカップの底にしいておきます。ソースを煮詰めている時は、スプーンなどで鍋をかき混ぜないようにします。焼きプリンをつくる時よりも、少しやわらかめのカラメルソースです。 3.粉ゼラチンを水に浸す ゼラチンを分量の水に入れ、よく混ぜて10分置いておきます。ゼラチンのタイプで使い方が違いますので、ご注意ください。 4.グリーンピースをゆでる 熱湯で3分くらい色鮮やかになるまでゆで、ザルに上げておきます。飾り用に少し取り分けておきます。 5.プリン液をつくる グリーンピース、豆乳、三温糖を、全体が均一になるまでミキサーにかけ、目の細かいザルで漉し、鍋に入れ火にかけます。 沸騰しないように(温度計があれば70℃くらまで)温め、ゼラチンを加えてよく溶かし、もう一度漉してブランデーを加え静かに混ぜます。 ミキサーにかけると泡立つので、漉す時に取りのぞきます。 6.プリン液をカップに注ぐ カラメルソースをしいたカップにプリン液を注ぎ、冷蔵庫で2~3時間冷やします。 7.グリーンピースの甘煮を作る 取り分けおいた飾り用のグリーンピースは、三温糖大さじ1と水大さじ1で甘く煮ておきます。 8.仕上げ プリンが固まったら、グリーンピースの甘煮、いちご、あればミントなでお好きに飾ってください。 . ワンポイントアドバイス ・ゼラチンの代わりに寒天でもOKです。 ・ミキサーをかけると、重いグリーンピースの部分が沈殿しがちなので、泡立たないように静かにまぜてカップに注いでください。 ・ミキサーがない場合は、すりこぎやフォークなどでグリーンピースをつぶして裏ごししてください。 ・カラメルソースの替わりに、表面に黒蜜をかけてもおいしいです。 ・プリンの表面の気泡が目立つときは、長いライターで消すか、固まったあと少し豆乳を注いで隠してください。 . .