豚こま肉の麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方 [1] 豚こま肉全体に片栗粉をまぶします。 [2] 【合わせ調味料】の材料を混ぜ合わせておきます。 [3] フライパンに【炒める用】のごま油を熱し、生姜、にんにく、豆板醤を炒めます。 [4] 1の豚肉を投入して、紹興酒を加えます。 [5] 肉に火が通ったら豆豉醤を入れて混ぜ、【合わせ調味料】を加えて一煮立ちさせます。 [6] 豆腐を入れて3分程クツクツと静かに煮ます。 [7] 弱火にして【水溶き片栗粉】を回し入れ、底から静かに混ぜてとろみをつけます。 [8] 後入れのねぎを加えて中火にし、もう一煮立ちさせたら出来上がりです。 きっかけ 食べ応えが欲しい。という意見があり、ひき肉ではなく豚こま肉をどーんと入れた麻婆豆腐です。 おいしくなるコツ ※豆豉醤は独特な風味があるので、お好みで甜麺醤にしたり、赤味噌に砂糖を混ぜたものでもいいかと思います。 ※紹興酒も同じく独特な風味があるので、お好みで、料理酒でも大丈夫です。