ポテトビーンズサラダ

じゃがいもや大豆の水煮を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 126kcal ・たんぱく質 5.6g ・塩分 0.5g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・じゃがいも 1個 ・大豆の水煮 70g [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]レモン汁 少々 ・ひじき 小さじ2 ・ツナ缶・油をきる 40g [B]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1・1/2 [B]プレーンヨーグルト 大さじ1・1/2 ・あさつき・小口切り 少々
■つくり方 (1)じゃがいもは皮をむいて2cm角に切ってゆでる。じゃがいもがやわらかくなったら大豆を加えてさらに煮立て、ザルに上げて水気をきる。 (2)鍋に戻し入れ、熱いうちにAを加えて混ぜ、やや形が残る程度につぶし、よく冷やす。 (3)ひじきは水からゆでてもどし、水気をよくきり、ツナと合わせる。 (4)合わせたBで(2)、(3)をあえ、あさつきを飾る。