もう一品ほしいとき、簡単にできて、甘辛い味でごはんが進む〈にんじんとえのきのサッといため〉です。えのき1パックは意外とかさもあり、シャキシャキとした歯触りも楽しめます。
えのき
1パック（約250g）
にんじん
80g
ごま油
大さじ1
酒
大さじ1
みりん
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
塩
ひとつまみ
手順
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えのきを切る
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えのきは石づきを切り落とし、長さを半分に切ります。石づきに近いほうは、細かく裂いておきます。
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にんじんを切る
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にんじんは輪切りから、3mm角の千切りにします。繊維をたつように切ったほうが、早くやわらかくなり、えのきとよくなじみます。
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にんじんを炒める
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フライパンにごま油を熱してにんじんを入れ、塩をひとつまみ入れて炒めます。
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えのきを炒める
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3のフライパンにえのきの裂いたほうを先に加えて炒め、次に傘のほうと酒、みりん、しょうゆを加え炒めます。
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仕上げ
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強めの火で水分を飛ばしながら炒め、汁気がなくなったらうつわに盛ります。
投稿者からのコメント
ワンポイントアドバイス
・にんじんを炒めるときは、塩を少し入れると早く柔らかくなります。ほかの野菜を炒めるときも応用可能です。
・強めの火で手早く炒めると、水っぽくならず調味料がよくからまります。
・ボリュームを出したい場合は、缶詰のツナを加えてもOKです。
・お弁当の箸休めにもぜひどうぞ！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
