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にんじんとえのきのサッといため

にんじんとえのきのサッといため

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もう一品ほしいとき、簡単にできて、甘辛い味でごはんが進む〈にんじんとえのきのサッといため〉です。えのき1パックは意外とかさもあり、シャキシャキとした歯触りも楽しめます。 . 材料(2〜3人分) ・えのき…1パック(約250g) ・にんじん…80g ・ごま油…大さじ1 ・酒…大さじ1 ・みりん…大さじ2 ・しょうゆ…大さじ2 ・塩…ひとつまみ . 作り方 1.えのきを切る えのきは石づきを切り落とし、長さを半分に切ります。石づきに近いほうは、細かく裂いておきます。 . 2.にんじんを切る にんじんは輪切りから、3mm角の千切りにします。繊維をたつように切ったほうが、早くやわらかくなり、えのきとよくなじみます。 . 3.にんじんを炒める フライパンにごま油を熱してにんじんを入れ、塩をひとつまみ入れて炒めます。 . 4.えのきを炒める 3のフライパンにえのきの裂いたほうを先に加えて炒め、次に傘のほうと酒、みりん、しょうゆを加え炒めます。 . 5.仕上げ 強めの火で水分を飛ばしながら炒め、汁気がなくなったらうつわに盛ります。 . ワンポイントアドバイス ・にんじんを炒めるときは、塩を少し入れると早く柔らかくなります。ほかの野菜を炒めるときも応用可能です。 ・強めの火で手早く炒めると、水っぽくならず調味料がよくからまります。 ・ボリュームを出したい場合は、缶詰のツナを加えてもOKです。 ・お弁当の箸休めにもぜひどうぞ! .

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