長ねぎと豚こまの生姜炒め

■作り置きのコツ・ポイント 長ねぎの緑色の境目の部分は泥がついていることがありますので、境目を裂くように縦に切りさらに水洗いすると良いです。 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、「干し肉」状態になることを防ぎます。 豚肉を炒める際は表面が白っぽくなるまで放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。 保存容器は充分に消毒してから使用しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：ピーマン／もやし／にんじん／キャベツ／お好みのきのこ類 一緒に加えておいしい香味野菜・香辛料：にんにく（すりおろし／薄切り）／輪切り唐辛子 ご飯の上にたっぷりと乗せて、丼飯や、のっけ弁にも。 レタスで包んでも。