ルウを使わない！スパイスチキンカレー

市販のルウを使わずにカレー粉とクミンシードで作るスパイスカレーのレシピ♪少なめのスパイスでも十分香りよく作れます。 ■材料（2人分〔40分〕） 鶏もも肉 1枚 玉ねぎ 1/2個 しょうが 2片 にんにく 1片 ホールトマト缶 1/2缶（200g） サラダ油 大さじ2 カレー粉 大さじ1 クミンシード 小さじ1 塩 小さじ1 ごはん 適量 ミニトマト お好みで 紫玉ねぎ お好みで パクチー お好みで 【A】 水 200ml 顆粒コンソメスープの素 小さじ1 ■工程 <1> 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り除き、ひと口大に切って塩、こしょう各少々（分量外）をふる。 <2> 玉ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 <3> 鍋にサラダ油、クミンシードを入れ、弱火で熱する。ふつふつとして香りが立ったら<2>、塩を加え、中火にして炒める。 <4> ねっとりとしてきつね色になるまで炒めたらホールトマトを加え、へらで潰しながら炒める。 <5> 水分が飛んできたらカレー粉を加えて全体に絡め、<1>を加えてさらに炒める。 <6> 鶏肉の表面の色が変わったら【A】を加えて蓋をし、煮立ったら弱火にして10分ほど煮る。 <7> 蓋を取って時々混ぜながらさらに5分ほど煮る。 <8> 器にごはんを盛り付けて<7>をかけ、お好みで半分に切ったミニトマト、薄切りにした紫玉ねぎ、ざく切りにしたパクチーなどをのせる。 クミンシードは最初に多めの油でじっくり炒め、香りを引き出しましょう。すっきりとした香りで一気に本格的な味わいを楽しめます。 玉ねぎはきつね色になるまで炒めると、甘さとうまみが引き出されてカレーのおいしさのベースになります。