大根の葉&ジャコ炒め

βカロテンやミネラル分が豊富な大根の葉。ちりめんじゃこと炒めてふりかけにすると美味しいごはんのお供に！ 作り方 [1] 大根の葉は熱湯で1分くらい茹で、冷水にさらす。 [2] 水気を絞り5mm幅くらいに切り、再度水気を絞る。 [3] フライパンにごま油を熱し、3の大根の葉を炒める。 [4] 続いてちりめんじゃこを加えて炒め、 [5] ちりめんじゃこが少しカリカリになってきたら、麺つゆ、コショウを加えて味付けする。味付けは麺つゆの量で調整する。 [6] 最後に白胡麻を加え、サッと炒め汁気を飛ばす。 [7] 器に入れ出来上がり。 ■このレシピの生い立ち 昔から母が作ってくれていたメニュー。混ぜご飯にしておにぎりにしたり…いろいろな食べ方をしています。