アジの南蛮漬け

アジの南蛮漬け🍽 今日はアジの定番料理! 「アジの南蛮漬け」のレシピをご紹介します💁🏻💓 一見ハードルが高そうな魚料理ですが、 ポイントを押さえればとっても美味しくできちゃいます! 魚料理はなんと言っても下処理がとっても重要✨ 臭みをきちんと取り除くことで、 おいしーい魚料理になりますよ👏🏻💓 今回の魚料理のポイントは、、 ①内臓を取り出した後は、 血合いを水できれいに洗い流す! ②塩を多めに振り、 出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る! ③酢水でさっと洗う! その3つを丁寧に行うことで青魚特有の臭みを 取り除くことができます🤭✨ ちょっとだけ面倒な下処理ですが、 これをするだけで全然違うので、 ぜひ忘れずにやってみてください💁🏻 どうせ作って食べるなら、 美味しい魚料理を作りたいですよね💓 さばいてあるアジを買ってもいいですが、 スーパーによっては 丁寧に下処理をしてない場合があるので、 気をつけてください!(笑) 時間が経って臭い時もあります🤦🏻‍♀️💦 ▷材料(2~3人分) ・アジ   5尾 ・人参  50g ・ピーマン  2個 ・みょうが  2個 ・生姜  10g ・小麦粉   大さじ1½ ・塩   ふたつまみ ・米酢  大さじ7 ・醤油   大さじ7 ・砂糖   大さじ3 ・たかのつめ  1本 ・サラダ油  適量 ▷下準備 ・アジはうろこを取り除き、ぜいご(尾の部分にあるトゲ状のうろこ)、頭を切り落としたら、お腹部分に切れ目を入れて内臓を取り出し、水で血合いをきれいに洗い流します。 ※お腹部分の血合いをきれいに洗い流すのがポイント! ・人参、生姜は皮をむいて千切りにします。 ・ピーマンは細切り、みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにします。 ・たかのつめは中の種を取り出し、輪切りにします。 ▷作り方 ①アジに塩を多めに振って10分程度置き、水分が出てきたらキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 待っている間にバットやタッパーなどに酢、醤油、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、人参、ピーマン、みょうが、たかのつめ、生姜を加えて合わせ酢を馴染ませておきます。 ②ボールに水(600cc程度)、お酢(大さじ2)を入れて、アジを酢水で洗います。 ③アジの水気を拭き取り、塩(ふたつまみ)をして小麦粉をまぶし、サラダ油を多めに入れたフライパンでアジを中火で揚げ焼きにしていきます。 ⑤揚がったら熱いうちに合わせ酢に入れ、1 時間以上置いたら完成👏🏻💓 お酢に付けると骨も柔らかくなるので、 ぜひ作り置きに作ってみてください🙂 今日もご覧頂きありがとうございました😊 . #アジの南蛮漬け #鯵の南蛮漬け #アジレシピ #南蛮漬けレシピ #鯵レシピ #鯵の南蛮漬けレシピ #夏野菜レシピ #みょうがレシピ #作り置きレシピ #魚レシピ #料理好きな人と繋がりたい #栄養士ごはん #栄養士レシピ #地産地消 #島根県産 #魚の下処理 #器好きな人と繋がりたい #アレンジレシピ #簡単レシピ #毎日レシピ #出雲 #松江 #米子 #料理教室 #和食レシピ