じゃがいもや玉ねぎを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 137kcal
・たんぱく質 2.7g
・塩分 1.2g
・野菜摂取量 149g
■材料（4人分）
・じゃがいも 2個
・玉ねぎ 1/2個
・ピーマン 2個
・セロリ 1/2本
・にんにくのみじん切り 1かけ分
[A]ホールトマト缶 1缶
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2
[A]砂糖 小さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」焼き塩 小さじ1/2
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
・ドライパセリ・好みで 適量
・粉チーズ・好みで 適量
■つくり方
（1）じゃがいもは皮をむき、棒状に切って水にさらし、水気を拭き取る。玉ねぎ、ピーマン、セロリはみじん切りにする。
（2）フライパンに油大さじ１を熱し、（１）の玉ねぎ・ピーマン・セロリ・にんにくを入れて、全体があめ色になるまで炒め、Ａを加えてとろみがつくまで煮詰める。
（3）フライパンに多めの油、（１）のじゃがいもを入れて火にかけ、色よく揚げ焼きにし、油をきる。
（4）器に盛り、（２）をかけ、好みでパセリ、粉チーズを散らす。
