味噌漬けねぎま

材料(2人分) 鶏もも肉 1枚(400g) 長ねぎ 1本 ●味噌 大さじ2 ●酒 大さじ1 ●みりん 大さじ1 ●砂糖 小さじ1 サラダ油 小さじ1(長ねぎ用)、小さじ2(鶏肉用)
甘味噌の濃厚な味わいがお酒にもごはんにもよく合うおつまみです。鶏肉を仕込んでおけば、あとは焼くだけで簡単に作れます! 作り方 [1] 長ねぎを2cmくらいの長さの輪切りにする。 [2] ポリ袋に●を入れて、袋ごと手でもんでよく混ぜ合わせる。 [3] 鶏もも肉を一口大に切り、●の袋に入れて袋ごと手でもみ合わせる。30分くらい冷蔵庫に置いておく。 [4] フライパンにサラダ油をひいて加熱し、中火で①の長ねぎを焼く。あまり触らないように焼き、焦げ目がついたら取り出す。 [5] 同じフライパンにサラダ油を追加して、味噌だれをぬぐいとりながら③を並べて中火で2分くらい焼く。 [6] 焼き色がついたら鶏肉を裏返し、ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにする。 [7] 2分くらい焼き鶏肉に火が通ったらふたを取る。④をフライパンに戻し入れて混ぜ、味噌だれを長ねぎにからめたら皿に盛りつける。 ■コツ・ポイント 鶏肉は火の通りが早く、おつまみにぱくっと食べやすいサイズになる、一口大よりも気持ち小さめにカットするのがおすすめです。味噌だれは焦げやすいので、火加減に注意して焼いてください。 ■このレシピの生い立ち 白ワインとよく合いそうな鶏肉を使ったおつまみを作りたいと思いました。甘めの味噌に漬け込むことで、果実味豊かな白ワインに味わいを近づけています。