ピンクのクリームがかわいいふわふわシフォンカップケーキ
☆卵白
2個分
☆粉糖
20g
★卵黄
2個分
★米油(または太白ごま油)
20g
★水
20g
★粉糖
20g
薄力粉
40g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
生クリーム
200cc
砂糖
大さじ1〜2
ストロベリーパウダー
大さじ1
手順
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オーブンを170度に予熱しておく。粉類を合わせてふるっておく。
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卵白と粉糖の半量をボールに入れハンドミキサーの高速で泡立てる。しっかり角が立つくらいの固めのメレンゲにする。
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別の大きめのボールに卵黄、米油、水、残りの粉糖を入れてハンドミキサー(メレンゲを作ったものをそのまま使ってOK)で混ぜる。
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しっかり合わさったらふるった粉類を半量加え、ハンドミキサー低速でぐるぐると粉気がなくなるまで混ぜる。
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④にメレンゲを半量加え、そのままハンドミキサー低速で混ぜメレンゲを全体になじませる。
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残りの粉類を加えゴムベラですくうように混ぜる。ざっと混ぜたら残りのメレンゲを加え底から返すように混ぜ合わせる。
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全体が均一に混ざったらスプーンを使ってマフィンカップに入れる。等分に入れたらトントンと軽く叩きつけて空気を抜く。
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予熱したオーブンに入れて170度で17分ほど焼く。竹串を刺して何も付いてこなければ型ごと網の上に乗せて冷ます。
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冷ましている間にクリーム作り。生クリーム、砂糖、ストロベリーパウダーをボールに入れて8分立てくらいのクリームを作る。
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ストロベリーパウダーがない場合はクリームを軽く泡立ててイチゴジャムを小さじ1〜2程度加えて8分立てまで泡立てる。
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冷めたシフォンケーキの真ん中にストローか箸で刺して下から1センチくらいの所まで穴を開ける。底まで貫通しないように注意。
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絞り袋に入れたクリームを穴から注入する。入れ過ぎないように様子を見ながら溢れてくる手前あたりでストップ。
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残りのクリームをお好みにデコレーションして完成。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
しっかりしたメレンゲを作ること、卵黄生地をしっかり乳化させて分離しないように合わせることが大切。粉糖を使うときめ細かいしっかりしたメレンゲができるのでおすすめですが、ない場合はグラニュー糖でもOKクリームは動物性の35%以上を使って下さい。
■このレシピの生い立ち
おみやげ用に持ち歩きしやすいシフォンケーキを作りました。米油を使っているのでクセや匂いがなくふんわりおいしくできます。クリームは甘さ控えめなのでお好みで調節してください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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