ゴーヤ、シシトウ、豚肉の甘酢炒め

ごはんが進む甘酸っぱい炒めもの。夏バテ防止に！我が家のシシトウは辛いので下拵えが要！ 作り方 [1] ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り、5mm幅に切ってボウルに入れ塩と砂糖を塗し10分ほど置きます。 [2] さっと水洗いして軽く水気を絞ります。 [3] シシトウは縦半分に切り種を除きます。辛く育った物は切ってから30分ほどたっぷりの水に浸けておくと辛みが抜けます。 [4] 豚肉は5cm位に切り、軽く塩コショウを振ります。 [5] 合わせ調味料を混ぜてよく溶かします。 [6] 温めたフライパンに油を引き、豚肉を加えて色が変わるまでしっかり火を通します。 [7] ゴーヤ、シシトウを加え炒め、火が通ったら合わせ調味料を回しかけ、全体に絡めたら火を止めます。 [8] ごま油を加えて混ぜたら出来上がり。器に盛り付けましょう。 [9] シシトウの代わりにピーマンでも！ ■コツ・ポイント ゴーヤの下拵えとシシトウの辛味を和らげるため、種を除いた後しばらく水に放すのがコツです。ピーマンならそのままでOK！ ■このレシピの生い立ち 家庭菜園のゴーヤとシシトウ活用レシピです。