たっぷり大葉ときのこのペペロンチーノ レシピ・作り方

材料(1人分) スパゲティ 100g 塩 小さじ1/2 大葉 10枚 しめじ 50g 椎茸 2枚 大葉(飾り用) 10枚 オリーブオイル 大さじ1 粗挽きガーリックスパイス 2~3ふり 鷹の爪輪切り 少々 スパゲティのゆで汁 おたま1杯分 塩、ブラックペッパー 適量
作り方 [1] 鍋に水(分量外、適量)を入れてお湯を沸かし、塩を入れる。 [2] しめじはいしづきをとり、ほぐす。椎茸はいしづきをとり、薄くスライスする。大葉は20枚千切りにし、半分ずつ使う。 [3] フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ガーリックと鷹の爪輪切りを入れて炒め、香りが出たら、しめじと椎茸を炒める。 [4] お湯が沸いたらスパゲティを入れてゆでる。スパゲティのゆで時間は指定よりやや短め。 [5] フライパンにスパゲティのゆで汁をおたま1杯分加え、ゆであがったスパゲティと刻んだ大葉10枚分を入れ、すばやくあえる。塩とブラックペッパーで味を調え、火を止める。 [6] お皿に盛り、最後に飾り用に半分残した大葉を添えて完成です。 きっかけ 家庭菜園でとれた大葉をたっぷり贅沢に使いたくて。