トマトのエスニックマリネサラダ

■作り方 【1】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。 今回の一味唐辛子は、赤唐辛子を種ごと粗挽きにしたものです。 【2】玉ねぎは半分に切ります。 玉ねぎの皮は、皮ごと半分に切ってから、上下を切り落とし、下側から皮をむくと、比較的むきやすいです。 【3】スライサーで薄くスライスします。 スライスする際、怪我をしないように、必ずガードを使いましょう。また、ぎりぎりまでスライサーを使うのではなく、無理をせず、端のほうは包丁を使って薄切りにしましょう。 【4】たっぷりの水にさらして、すぐにざるにあげておきます。 こうすることで、玉ねぎの余分な辛味を抜きます。 新たまねぎの場合は、辛味がおだやかですので、水にさらさず、そのまま次の手順に進んでも構いませんが、小さいお子さんや、生の玉ねぎが苦手な方がおられる場合は、水にさらすほうが無難です。 玉ねぎは、水にさらすことで、辛味成分（硫化アリル）を取り除きますが、玉ねぎは水にさらし過ぎると、水っぽくなり、栄養価も抜けますので、長くても2分以内にとどめましょう。辛み成分も、ビタミンB1の働きを活性化させるなどの大切な栄養価のひとつです。 【5】トマトを洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。 水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 【6】くし型に4つに切り、ヘタを切り落としてから縦半分に切り、さらに4つに切ります。 【7】手順4の玉ねぎの水気をぎゅっと絞り、手順1のボウルに入れ、手順6のトマトも加え、全体をよく和えます。 両手を使ってしっかりと絞りましょう。 【8】保存します。 充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすと、よりおいしくいただけます。 ■作り置きのコツ・ポイント 玉ねぎは皮ごと半分に切ってから上下を切り落とし、下側から皮をむくと比較的むきやすいです。 スライスする際、怪我をしないように必ずガードを使いましょう。ぎりぎりまでスライサーを使うのではなく、端のほうは包丁を使って薄切りにしましょう。 玉ねぎを水にさらすことで玉ねぎの余分な辛味を抜きます。新たまねぎの場合は辛味がおだやかですので、水にさらさずそのまま次の手順に進んでも構いませんが、小さいお子さんや生の玉ねぎが苦手な方がおられる場合は、水にさらすほうが無難です。 トマトはきれいに洗いましょう。その後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間ほどしっかりと冷やすとよりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：香菜／きくらげ／きゅうり／乾燥えび／お好みの豆類／無塩ミックスナッツ 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜：香菜／にんにくすり下ろし／バジル／オレガノ／パセリ ドレッシングとしてたっぷりとかけても：お好みの生野菜／お好みの魚介類（えび、たこ、いか、貝類）／冷奴／そうめん／蒸しなす／冷しゃぶ／フォー グリルした肉や魚のソースとしても。 https://mayukitchen.com/ethnic-marinated-tomato-salad/