発酵フードメーカーを使って温度調整要らず！塩味のシンプルな鶏ハムです。サラダにも！
材料
鶏むね肉
約350g
塩
小さじ1/2
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
湯
容器8分目分
手順
- 鶏むね肉の皮を剥ぐ。
- 厚みが均等になるように包丁で身を開くようにする。
- こんな感じ。
- ラップを乗せて麺棒で叩いて、厚みが1cmくらいになるようにする。※表からも裏かも叩く。
- 塩をふり、両面に揉み込む。
- 鶏ガラスープの素をふり、両面に揉み込む。
- 手前から奥に巻いていく。
- こんな感じにしたら、ラップで包む。
- 両端を輪ゴムで縛る。
- 保存袋に入れる。
- 空気を抜いて封を閉じる。
- 発酵フードメーカーの容器に入れて、湯を8分目くらいまで入れる。
- 蓋をしてフードメーカーにセット。
- 温度を65℃に。
- 時間は4時間。
- 時間が経ったら取り出して、煮汁を捨てて新しいラップに包み直して冷蔵庫に入れておく。
- 食べる前に冷蔵庫から出す。
- お好みの厚さにカットする。
- そのままでも食べられますが、お好みのタレをかけても◎
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・剥いだ皮は、スープの出汁などにも使えるので冷凍保存してます。・BURUNOの発酵フードメーカーを使用しています。
■このレシピの生い立ち
発酵フードメーカーを使ったメニューを作りたくて考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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