豚しゃぶと彩り野菜のサルサマリネ

しっとり柔らかな豚しゃぶに彩り野菜を合わせ、タバスコを効かせたピリ辛ソースでさっぱりと仕上げます♪ ■材料（2人分〔20分〕） 豚薄切り肉　　200g トマト　　1個 パプリカ（黄）　　1/2個 玉ねぎ　　1/4個 きゅうり　　1/2本 ズッキーニ　　1/3本 水　　1000ml 酒　　大さじ2 パセリ（みじん切り）　　適量 【A】 オリーブオイル　　大さじ3 レモン汁　　大さじ1 砂糖　　小さじ1 タバスコ　　小さじ1/2 塩　　小さじ1/3 こしょう　　少々 ■工程 <1>　トマトは角切り、パプリカ、きゅうりは乱切り、ズッキーニは5mm厚さの半月切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、水にさらす。 <2>　鍋に水を入れて沸かし、弱火にして酒を加える。豚肉を1枚ずつ入れてさっとゆで、ざるに上げ、粗熱を取る。 <3>　ボウルに【A】を混ぜ合わせ、<1>、<2>を加えて和え、10分ほど置いて味をなじませる。 <4>　器に<3>を盛り付け、パセリを散らす。 ■コツ・ポイント 野菜は乱切りにすると味が馴染みやすく、食べ応えも出ます。 豚肉をゆでる際は、酒を加えてさっとゆでると臭みが取れてしっとりと仕上がります。 レモンの酸味とタバスコの辛味がアクセントになります。