くるみとオレンジのビスコッティ

2度焼くという意味の硬い食感が特徴のビスケットです。ガリッと固いイタリアのこのお菓子、ナッツをたっぷり入れるのが美味しさの秘訣です＾＾本場イタリアのようにコーヒーに浸して食べるのもおすすめ。 🎞動画➜ https://youtu.be/QQTw0_9YafY ▶️YouTubeチャンネルはプロフィールから ▶作り方 1．オーブンは190℃に予熱しておきます。 2．表面のワックスを取るため、オレンジを熱湯に1分半浸します。まんべんなく浸るように少し動かしてあげてくださいね。熱湯から出して、こすりながら水でよく洗って、水気をしっかり拭き取ります。オレンジの皮をすりおろします。白い部分は苦いので、オレンジ色の表面だけ薄くすりおろしてください。 3．クルミは、粗めにみじん切りにしておきます。 4．薄力粉・強力粉・BP・グラニュー糖を大きめのボウルに入れます。ホイッパーで均一になるようにぐるぐる混ぜます。 5．溶き卵を加えて、ざっと折り混ぜます。少し粉っぽさが残っててもOK。 6．くるみを入れて、全体に行きわたるように、ざっくり折り混ぜます。オレンジの皮も加えて、同じく均一に行きわたるように、ざっくり折り混ぜます。 7．作業台に打ち粉（強力粉）をしたら、そこに生地を出します。生地にも打ち粉をしたら、手で軽く捏ねて、ざっとまとめます。捏ねすぎずに手早くやるのがポイント！20-22ｃｍほどの棒状にのばしたら、クッキングシートを敷いた天板にのせます。 8．オーブンを170℃に下げて、約20分焼きます。縁がほんの～り色づくぐらいまで。砂糖と卵の効果で、焼き上がりは横に広がります。取り出して、7分冷まします。オーブンは再度190℃に予熱しておきます。 9．少し切り目を斜めにして、幅2ｃｍほどに切り分けます。10-12等分。断面を上にして、天板に並べ直します。少し間隔をあけてくださいね。 10．オーブンを170℃に下げて、約25分、きつね色になるまで焼きます。できれば18-20分後に一旦取り出して、それぞれを手早く裏返して、まんべんなく焼いてください。 11．ラックの上などでよく冷まします。ガリッと固く焼きあがれば成功です。 コツ・ポイント ・生地をこねすぎない。 ・割れないように、丁寧に切り分ける。