57℃ 鶏むね肉のペッパーロールチキン弁当

《作る際のポイント》 「57℃ 高タンパク＆低糖質 ペッパーロールチキン」をラップで丸く成形する際は、ラップの両端をしっかりねじり、左右のねじった根元を堅結びしておくと形を崩さずに加熱できます。 耐熱袋ごとロールチキンを氷水に浸けて冷却し、冷蔵庫でよく冷やしてからカットすると切りやすくなります。 《作った感想》 ピリッとスパイシーで、しっとりやわらかな食感の「ペッパーロールチキン」がメインのお弁当。 BONIQでの低温調理でじっくり加熱することにより、鶏むね肉の旨みと水分が失われにくく、ジューシーに美味しく仕上がります。 ロールチキンは見た目にも華やかで、香り高くスパイシーなブラックペッパーが味わいのアクセントになり、おもてなし料理にもぴったりです。 冷蔵・冷凍保存も可能で、作り置きしておけば、簡単にメインの一品をプラスできて便利です。 しっかり巻いたロールチキンは、巻きが外れることはなく、お弁当の一品としても重宝します。 低カロリーでタンパク質が豊富な鶏むね肉と、カルシウムが多く含まれるチーズとの組み合わせは、疲労回復や免疫力アップに効果的です。 おつまみや前菜として使われることが多いグリーンオリーブには、ビタミンEやビタミンB群、βカロテンなどの栄養が含まれ、抗酸化作用が強く、生活習慣病の予防や自己回復機能の向上にも役立ちます。 「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。 低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。） 半熟卵（黄身が固まっている状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。 《注意》 低温調理では高温による殺菌ができないため、食の安全に留意する必要があります。 レシピ記載の温度・時間設定をご参考いただき、例として大きく温度設定を変更するなどはされないようご注意ください。 なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますことご了承ください。 取扱説明書や低温調理ガイドブック、各種の低温調理における情報などをご覧いただいた上で、安全に配慮した調理をお願いいたします。詳細は下記URLから参照下さいませ。 【低温調理のルール〜6つのポイント〜】 また食中毒に関して、下記のサイトもご一読ください。 特にお年寄りやお子様、免疫力の弱っている方は当サイト推奨温度設定に従わずに、下記厚生労働省サイトの指示に従い全てのお肉で【中心温度75℃ 1分以上】の加熱をしてください。 【食中毒に関する注意点：厚生労働省 食中毒予防】