材料(4〜6人分)
◾️基本のポテトサラダ
ジャガイモ 400g
玉ねぎ(みじん切り) 大さじ1〜2
マヨネーズ 大さじ3〜4
レモンジュース 小さじ1
塩 ひとつまみ〜
◾️緑のポテトサラダ
そら豆 60g
ディル 小さじ1
◾️黄色のポテトサラダ
とうもろこし 50g
◾️赤のポテトサラダ
ビーツ 50g
◾️飾り用
ピンクペッパー 5粒〜
作り方
[1] ジャガイモは皮をむいて適当な大きさに切って茹でる。
[2] 柔らかくなったら湯を切って、つぶす。冷ます。
[3] 冷めたらレモン汁、マヨネーズ、玉ねぎのみじん切りを混ぜる。これで基本のポテトサラダが出来上がり。
[4] そら豆は茹でて皮をむく。とうもろこしは冷凍なら茹でる。缶ならそのまま使う。ビーツは茹でたものを3ミリ角に刻む。
[5] 基本のポテトサラダを四等分して、一つはそのままにして、あとの3つは緑、黄色、赤の材料と混ぜる。
[6] わたしはアイスクリームコーンの形の器に盛っていますが、(百均)本当のアイスクリームコーンを使ったら器ごと食べれていいよ!
きっかけ
イギリスのクックパッドで虹を食べようというイベントがあって、いろんな色の野菜を使った料理を考えた時のレシピです。
おいしくなるコツ
野菜はどんなものでもいいと思います。緑なら、グリンピース、パクチー、パセリなど。。。黄色なら、かぼちゃ、にんじん、黄色いパプリカなど。。。赤なら、にんじん、赤カブ、ベリー類など。。いろんな色で作るとアイスみたいで可愛いです