豚肉入りきんぴらごぼう

材料(3人分) ごぼう 短め1本 人参 1/3本 豚バラ肉 2枚 砂糖 小さじ2 しょう油 小さじ1と1/2 鶏がらスープの素 適量(小さじ1/2位)
いつものきんぴらに一工夫。豚肉を少し入れただけで、ぐぐっと食べ応えのある一品に。冷めても美味しいのでお弁当に重宝します。 作り方 [1] ごぼうは皮をむいてささがきにし、灰汁抜きします。人参は皮をむいて千切りにします。豚バラ肉は適当な大きさに切っておきます。 [2] ごぼうをささがきにする時、予め、タコさんウィンナーのような切れ目を入れておくと、簡単にきれいにできます。 [3] フライパンに少量の油をいれ、豚バラ肉を炒めます。 [4] ごぼうと人参をいれてさらに炒めます。 [5] 野菜がしんなりし、豚肉に完全に火が通ったら、砂糖としょう油を加えます。味を見ながら鶏がらスープの素も加えます。 [6] 全体に味がついたら、出来上がり! ■コツ・ポイント 豚バラ肉の脂分が野菜の優しい味にパンチを効かせてくれて美味しいです。ささがきはちょっと、というときはごぼうも千切りで。鶏がらスープの素(ブイヨンでも!)を少し加えただけで味が深くなります。 ■このレシピの生い立ち きんぴらごぼう、それなりに手はかかるのに(野菜を切るのが少々手間で、、、)付け合わせ感が否めず、ちょっと悔しいなあと思っていました。そこで、お肉を加えてみたところ、一番にお箸が向かうメニューになりました~(^▽^)/