自家製レモンぽん酢

初夏から夏の食事にぴったりの爽やかなレモン果汁で作るぽん酢です。 作り方 [1] みりんは煮切り、冷ましておく。 [2] レモンは絞り、種を濾して取り除いておく。 [3] 清潔な保存瓶に全ての材料を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で1週間ほど寝かせてからパックを取り出す。 [4] 国産レモンで作ると、酸味と甘味のバランスがよく、まろやかな仕上がりになります。 ■コツ・ポイント 国産レモンは酸味と甘味のバランスが程よく、輸入レモンは酸味が強く酸っぱいです。お好みで使い分けてください。冷蔵庫で1ヶ月ほど保存可です。だしパックがない場合は、お茶パックに鰹節とだし昆布各5gを入れ、加えてください。 ■このレシピの生い立ち 冬に柚子で作っているぽん酢のレモンバージョンです。