鶏肉と秋野菜の煮もの

鶏手羽元やにんじんを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 192kcal ・たんぱく質 14.4g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 59g ■材料(4人分) ・鶏手羽元 8本 ・れんこん 1/2節 ・にんじん 1本 ・しめじ 1/2パック ・絹さや 10枚 [A]水 1カップ [A]しょうゆ 大さじ1・1/2 [A]みりん 大さじ1 [A]酒 大さじ1 [A]砂糖 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1/2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1
■つくり方 (1)れんこん、にんじんはひと口大の乱切りにし、れんこんはサッと水洗いする。しめじは小房に分け、絹さやはゆでる。 (2)鍋に油を熱し、鶏手羽を焼き色がつくまでこんがりと焼く。(1)のれんこん・にんじんを加えてサッと炒め、油がまわったら、(1)のしめじ、Aを加え、落としぶたをして汁気がなくなるまで煮からめる。 (3)器に盛り、絹さやを散らす。 *汁気がなくなるまでしっかり煮ると、味がしっかり入り、汁漏れ防止にもなります。 *鶏肉は焼いている時にさわると皮がはがれるため、焼き色がつくまであまりさわらないようにしましょう。