ピリッと辛い牛肉とオクラのトマト煮込み

材料(3〜4人分) 玉ねぎ 1個 にんにく 1かけ バター 15g 牛小間(脂身の少ないもの) 300g トマト水煮(裏ごしタイプ) 400g 水 200㏄ 塩 小さじ1/2 コショウ 少々 オクラ 10本 パプリカ 1/2個 マッシュルーム 1パック ハラペーニョ(有れば) 2個 水切りヨーグルト 適量
夏にぴったりのホット(辛い)な煮込み料理です。 作り方 [1] 牛肉は一口サイズに切り、塩コショウ(分量外)で下味を付けます。  [2] ハラペーニョは縦半分に切り種を除き薄切り、パプリカは一口大に切り、オクラはガクを切り落とし塩で軽く揉み水で洗います。 [3] 玉ねぎの薄切りとにんにくのみじん切りをバターで香りが出る迄炒めます。 [4] 牛肉とマッシュルームを加え色が変わる迄炒めます。 [5] 水、トマトの水煮、ハラペーニョを加え塩コショウで味付け。蓋をして弱火で20分ほど煮込みます。 [6] 肉が柔らかくなったら味を調え、オクラとパプリカを加え火が通れば出来上がり。 [7] 盛り付けて水切りヨーグルトを乗せます。ご飯にかけてもおいしい。  ■コツ・ポイント オクラは色が変わる位まで煮込んだ方が味が馴染んで美味しいです。豚や鶏などお好きな肉で✌ハラペーニョが手に入らない時は一味唐辛子やレッドペッパーを少々加えてください。辛い味が苦手な方はハラペーニョを省いてください。 ■このレシピの生い立ち アフリカ料理にヒントを得て作りました