桃のふんわり白和え

■コツ・ポイント 豆腐の水きりをする時間がない場合は、豆腐をキッチンぺーパーで2重に包んで、600wの電子レンジに2分くらいかけると水きりできます。しかし豆腐が熱くなってしまうので、このレシピには向きません。できれば重石をして時間をかけて水切りしてください。 ■このレシピの生い立ち 口に飛びこんでくるジューシーな果実味が印象的なワインに、桃を合わせてみました。ふんわりとした和え衣に包まれマイルドになった桃の甘みが、ワインの果実味を引き出します。はつらつとしたワインの、かわいらしい一面が垣間見られるおつまみです。