みそ煮込みそうめん

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そうめんや大根を使った人気の主食レシピです。 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 425kcal ・たんぱく質 20.6g ・塩分 4.2g ・野菜摂取量 91g

材料

(4人分)

そうめん

6束（300g）
鶏もも肉

200g
大根

1/4本
にんじん

1/2本
ごぼう

1/2本
しいたけ

4枚
[A]水

8カップ
[A]「ほんだし」

大さじ1
みそ

大さじ5
小ねぎの小口切り

適量

手順

所要時間：20分

（1）鶏肉は余分な脂肪を取り除き、3cm角に切る。
（2）大根は8mm幅のいちょう切りにし、にんじんは5mm幅の半月切りにする。ごぼうは皮をこそげてささがきにし、しいたけは石づきを取ってタテ4等分に切る。
（3）そうめんはかためにゆで、ザルに上げて水気をきる。
（4）鍋にAを入れて煮立て、（1）の鶏肉、（2）の大根・にんじん・ごぼう・しいたけを加え、再び煮立ったら火をやや弱め、フタをして大根がやわらかくなるまで煮る。
（5）（3）のそうめんを加えてサッと煮、みそを溶き入れて小ねぎを散らす。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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