ほろ苦コーヒー生地にくるみ＆レーズン、ピールがたっぷり♪
強力粉
95g
全粒粉
25g
ドライイースト
1g
はちみつ
5g
塩
1g
コーヒー(濃いめ)
77g
・くるみ
2～3粒
・レーズン
15g
・柑橘ピール
8g
手順
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HBで生地作り～一次発酵。具材はミックスコールで投入。
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ガス抜きして2分割。丸めてベンチタイム15分。
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伸ばしてくるくる巻き、細長くして二次発酵40度30分。
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クープを入れる。250度に予熱したオーブンに入れ、230度に下げて3分(スチーム入れる)→210度で10分。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
コーヒーの濃さはお好みで♪
■このレシピの生い立ち
コーヒーが好きなので生地にしました♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
