しめじのクリームスープ

材料（3〜4人分） しめじ 大1パック 玉ねぎ 1/2個 ベーコン 2枚 オリーブ油 小さじ2 薄力粉 大さじ2 牛乳 700ml 水 100ml 塩 小さじ1/4 コンソメキューブ 1個 こしょう 少々 しめじをたっぷりと使ったコンソメ味のクリームスープです。朝食やブランチにぴったり！ 作り方 [1] 玉ねぎは薄切り、ベーコンは5mm程度の幅に切る。しめじは石づきをとって食べやすい大きさに手で分ける。 [2] 鍋にオリーブ油と玉ねぎ、ベーコンを入れて火にかけ炒める。 [3] 玉ねぎがしんなりしたら、しめじを加えて軽く炒め、全体に薄力粉をふりかけて粉っぽさがなくなるまで炒める。 [4] 火を止めて、牛乳と水を加える。再度火をつけ、沸騰するまで木べらでよく混ぜながら加熱する。 [5] 沸騰したら弱火にし、コンソメと塩、こしょうを加える。途中混ぜながら5分煮る。 ■コツ・ポイント 工程＜3＞では粉っぽさがなくなるまでしっかりと炒めるのがコツ。ダマにならないように注意しましょう。 ■このレシピの生い立ち しめじのクリームスープは寒くなってきた季節にぴったりです。しめじの風味と玉ねぎのやさしい甘みが感じられます。