ごろーんとじゃがいもの入ったちぎりパン。
材料 （18×18cmのスクエア型）
強力粉
200g
薄力粉
50g
砂糖
10g
塩
5g
オリーブオイル
大さじ1
水
170ml
ドライイースト
2.5g
マヨネーズ
適量
ブラックペッパー
適量
◎じゃがいも
小さめ4～5個
◎水
かぶるくらい
◎塩
水に対して2%の量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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じゃがいもは皮つきのままきれいに洗って、水と塩と一緒に鍋に入れて火にかける。
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沸騰したら火を弱め、軽くぽこぽこするくらいの火加減で、串がすっと通るまで茹でる。
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ザルにあげ、熱いうちに皮をむき、半分(大きければ1/4)に切って、ラップをして冷ましておく。
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強力粉～ドライイーストまでをHBのパンケースに入れて、生地作りコースでスタート。
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生地ができあがったらパンケースから取り出し、9等分にしてガス抜きをして丸める。10分ベンチタイム。
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丸く伸ばし、じゃがいもを包んでしっかりとじる。綴じ目を下にして型に四角→四角の間→真ん中の順に型に入れる。
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固く絞った布巾をかぶせて二次発酵。(ごめんなさい、発酵前写真撮り忘れました。これは発酵終了写真)
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発酵が終わったら、それぞれキッチンバサミで十字に切り込みを入れる。
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マヨネーズをかけ、ブラックペッパーをたっぷり振る。 180度に予熱したオーブンで、20分焼く。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
型にはオーブンペーパーを少しはみ出るように敷いて生地を入れると、型からはずすとき楽チンです。
■このレシピの生い立ち
スクエア型がなぜか行方不明で、この機会にずっと気になっていた浅型スクエア買いました♪実家で採れたじゃがいもがたくさんあるのでー！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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