チャイニーズオレンジチキン

材料(4人分) 鶏肉(ももでも胸でも) 400g 片栗粉 大さじ4 にんにくのみじん切り 2かけ 唐辛子 3本 ねぎの白い部分 1本 *オレンジジュース 100cc *醤油 大さじ4 *酒 小さじ2 *酢 小さじ2 *砂糖 大さじ5 *水溶き片栗粉 小さじ2の片栗粉を少量の水で溶く
アメリカのチャイニーズレストランに必ずある一品。我が家のレシピはあっさり目です。子供受けもバッチリ! 作り方 [1] *の材料をすべて混ぜておく(ソースになります) [2] 鶏肉を一口大に切り、片栗粉をまぶす。ねぎの白い部分は3cmほどの長さに切り、縦に4分の1ほどに切る。 [3] 片栗粉をまぶした鶏肉を、175℃の油でかりっとするまで揚げる。揚がったら、油を切っておく。 [4] フライパンに大さじ2の油とにんにくのみじん切りと唐辛子を入れて、香りが出るまで炒める。 [5] 4に揚げた鶏肉をいれ、ソースも入れる。ソースを絡めながらとろりとするまで火を通す。ねぎを入れて、さらにさっと炒める。 ■コツ・ポイント たまねぎやピーマンなどの野菜を、鶏肉と同じくらいの大きさに切って、一緒に炒めても美味しいですよ。 ■このレシピの生い立ち レストランで食べるものがあまりに油っこいので、家であっさり目のものを作ってみました。