たけのこの土佐煮

春が旬の香りを素朴に味わう ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 88kcal ・たんぱく質 7.1g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 125g ■材料(4人分) ・ゆでたけのこ 500g [A]水 1・1/2カップ [A]「ほんだし」 小さじ2/3 [B]みりん 大さじ3 [B]しょうゆ 大さじ2 ・削りがつお 10g ・木の芽・好みで 少々
■つくり方 (1)たけのこの穂先は、タテに6~8つ割りにする。ほかは1cm厚さの輪切りにし、4等分に切る。 (2)鍋にA、(1)のたけのこを入れ、ひと煮立ちさせる。Bを加えて調味し、落としぶたをして15分ほど煮る。 (3)仕上げに削りがつおをまぶし、器に盛って、好みで木の芽を飾る。