材料(5〜6人分)
豚ひき肉 250g
スライス乾燥椎茸 ひとつかみ(30gくらい)
*塩 小さじ1/2
*しょうゆ 小さじ1
*ごま油 小さじ1
*白コショウ 少々
*片栗粉 大さじ2
水 8カップ
トマト(大) 2個
長ネギ 1本
*ウェイパー 大さじ1
*オイスターソース 大さじ1
*酢 大さじ1
作り方
【1】 鍋に8カップに水を入れ、乾燥椎茸を戻しておく。
【2】 椎茸をみじん切りにする。
鍋の水は捨てない。スープに使います。
【3】 豚ひき肉に椎茸、塩、しょうゆ、ごま油、白コショウを入れ、よくこねる。
【4】 片栗粉も入れ、さらにこねる。
【5】 椎茸の戻し汁にトマトと長ネギを切って入れる。
トマトは1cm角くらい、長ネギは斜めに薄切りに。
火にかけて沸騰させる。
【6】 ネギがしんなりとしたら、肉団子を丸めて入れていく。
【7】 肉団子が全て浮いてきたら、アクを取り除き、ウェイパー、オイスターソース、酢で味を整える。
きっかけ
サンラータンが好きなのですが、子どもがいるので酢を入れた中華スープにしました。
野菜はあり合わせです。
おいしくなるコツ
薄めの味付けなので、春雨スープとして頂く時は味を足してください。