トマトと肉団子の中華スープ

材料(5〜6人分) 豚ひき肉 250g スライス乾燥椎茸 ひとつかみ(30gくらい) *塩 小さじ1/2 *しょうゆ 小さじ1 *ごま油 小さじ1 *白コショウ 少々 *片栗粉 大さじ2 水 8カップ トマト(大) 2個 長ネギ 1本 *ウェイパー 大さじ1 *オイスターソース 大さじ1 *酢 大さじ1
作り方 【1】 鍋に8カップに水を入れ、乾燥椎茸を戻しておく。 【2】 椎茸をみじん切りにする。 鍋の水は捨てない。スープに使います。 【3】 豚ひき肉に椎茸、塩、しょうゆ、ごま油、白コショウを入れ、よくこねる。 【4】 片栗粉も入れ、さらにこねる。 【5】 椎茸の戻し汁にトマトと長ネギを切って入れる。 トマトは1cm角くらい、長ネギは斜めに薄切りに。 火にかけて沸騰させる。 【6】 ネギがしんなりとしたら、肉団子を丸めて入れていく。 【7】 肉団子が全て浮いてきたら、アクを取り除き、ウェイパー、オイスターソース、酢で味を整える。 きっかけ サンラータンが好きなのですが、子どもがいるので酢を入れた中華スープにしました。 野菜はあり合わせです。 おいしくなるコツ 薄めの味付けなので、春雨スープとして頂く時は味を足してください。