旬のフルーツを使ったお料理！柿の食感と甘さを生かし、ほんのり甘塩っぱい衣で和えて白和えにしました。秋の美味しい小鉢です！
豆腐
1/2丁
ほうれん草
1/2束
柿
1個
◯白胡麻
大さじ3
◯砂糖
小さじ2
◯みりん
小さじ2
◯薄口醤油
小さじ2
◯マヨネーズ
大さじ1
◯塩
ひとつまみ
手順
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豆腐はキッチンペーパーに包み、水気を切る。
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ほうれん草はサッと茹で、冷水にさらし、長さ1cm位に切る。
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柿は食べやすい大きさに切り、塩水(水2カップに塩小さじ1)にさらす。
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すり鉢に白胡麻を加えてすりこぎで擦り、
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砂糖、みりん、薄口醤油、マヨネーズを加えて混ぜ、
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豆腐を手で崩しながら加えて、混ぜ合わせる。
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2のほうれん草を加えて混ぜ合わせ、
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続いて水気を切った柿を加え、ざっくり混ぜ合わせる。
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器に盛り、出来上がり！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
柿を食事のレシピに取り入れてみたくて、いろいろ試行錯誤中！大好きな白和えにしてみたら…食感も甘さも引き立ち美味しくできました！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
