柿とほうれん草の白和え

材料(3〜4人分) 豆腐 1/2丁 ほうれん草 1/2束 柿 1個 ◯白胡麻 大さじ3 ◯砂糖 小さじ2 ◯みりん 小さじ2 ◯薄口醤油 小さじ2 ◯マヨネーズ 大さじ1 ◯塩 ひとつまみ
旬のフルーツを使ったお料理!柿の食感と甘さを生かし、ほんのり甘塩っぱい衣で和えて白和えにしました。秋の美味しい小鉢です!  作り方 [1] 豆腐はキッチンペーパーに包み、水気を切る。 [2] ほうれん草はサッと茹で、冷水にさらし、長さ1cm位に切る。 [3] 柿は食べやすい大きさに切り、塩水(水2カップに塩小さじ1)にさらす。 [4] すり鉢に白胡麻を加えてすりこぎで擦り、 [5] 砂糖、みりん、薄口醤油、マヨネーズを加えて混ぜ、 [6] 豆腐を手で崩しながら加えて、混ぜ合わせる。 [7] 2のほうれん草を加えて混ぜ合わせ、 [8] 続いて水気を切った柿を加え、ざっくり混ぜ合わせる。 [9] 器に盛り、出来上がり! ■このレシピの生い立ち 柿を食事のレシピに取り入れてみたくて、いろいろ試行錯誤中!大好きな白和えにしてみたら…食感も甘さも引き立ち美味しくできました!