ピーマンのポタージュ

隠し味に粉チーズを入れるのがポイント。苦みが気にならずにまろやかです。 作り方 [1] ピーマンは種を取り除いてざく切りに。玉ねぎはスライス、ジャガイモは薄切りにします。 [2] 鍋にオリーブオイル（またはバター）を熱し、玉ねぎ、じゃがいも、ピーマンの順にじっくり炒めます。 [3] 野菜がひたひたにかぶるくらいのお水とコンソメを加えて柔らかくなるまで煮詰めます。 [4] 煮詰まってきたところでハンドミキサーでペーストにします。（ミキサーでも可） [5] 牛乳を加えて沸騰しないように温め、粉チーズ、塩胡椒を加えて完成です。 [6] お好みでオリーブオイルを垂らしても美味しいです。あればパプリカパウダーをふっても◎ ■コツ・ポイント ペーストにする際に、水分量が多いようならさっと火を強めて煮詰めちゃいます。ハンドミキサーを使う際に鍋の内側に傷がつく可能性があります。特にホーロー鍋を使われる場合は鍋のまま使わず、傷つかない容器に移すか、ミキサーを使われると◎ ■このレシピの生い立ち 家庭菜園のピーマンの大量消費に。