エンダイブの炒め煮

材料(4人分) エンダイブ(外側の葉) 200g オリーブ油 適量 にんにく 1片 ブラックオリーブ 8粒 ケイパー 小さじ2 アンチョビ 3切れ 干しぶどう 大さじ1 松の実 大さじ1 塩 適量
ナポリの味を再現!ほろ苦いちょっとクセのあるエンダイブにオリーブ、アンチョビ、ガーリックを合わせ炒めました。 作り方 [1] エンダイブの青い部分を使います。一口大に切って水で洗う。 [2] 熱湯で1分サッと茹で、 [3] 湯を切り、水気を絞っておく。 [4] フライパンにオリーブ油50ccを加えて弱火にかけ、縦半分に切ったにんにく、オリーブ、ケイパー、アンチョビを加える。 [5] アンチョビをほぐしながら加熱し、3のエンダイブ、干しぶどう、松の実を加える。 [6] 10分くらい加熱し、 [7] 味見して足りなければ塩を加えて味を調える。 [8] 器に盛り出来上がり。 [9] パンを添えて…頂きます! ■このレシピの生い立ち ドイツ在住中にナポリ出身の友人が作ってくれたレシピを再現してみました。