材料
■【抹茶生地】
クリームチーズ 20g
マヨネーズ 20g
砂糖 30g
薄力粉 55g
抹茶(または粉末茶) 5g
■【黒胡麻生地】
クリームチーズ 20g
マヨネーズ 20g
砂糖 30g
薄力粉 60g
黒胡麻 10g
クリームチーズを使用したサクサク和クッキー*゜バターなしで作れます。プレゼント用にもぜひ♪
作り方
[1] 抹茶生地と黒胡麻生地、どちらの生地も最初は同じ工程です。常温で柔らかくしたクリームチーズとマヨネーズをよくかき混ぜます。
[2] そこへ砂糖も加えてさらにしっかりかき混ぜます。そして黒胡麻生地の場合はここへ黒胡麻を加えて混ぜ合わせます。
[3] 薄力粉をふるいながら加えてスプーン等で馴染ませていき、粉っぽさがなくなったら手でまとめます。
[4] 抹茶生地の場合は②で砂糖を加えたあと、そのまま薄力粉と抹茶(粉末茶)を一緒にふるい入れて生地に馴染ませていって下さい。
[5] まとめた生地を二枚のラップの間に挟んで麺棒で薄く伸ばし、好きな型で抜いて180度のオーブンで15〜20分焼けばOK♪
[6] と、ここまではそれぞれ単品のクッキーでしたが、続いて2種類の生地を生かして少しアレンジしたバージョンを。
[7] それぞれの生地をほぼ同じ厚さ・大きさの長方形に伸ばし、抹茶生地の上に黒胡麻生地を重ねて端から巻いていきます。
[8] そのままラップでしっかり包み、しばらく冷凍庫で生地を休ませます。
[9] 冷凍庫から取り出したら、包丁で適当な厚さにスライスします。ラップのまま切ると生地が崩れにくいです。
[10] 生地が冷えているので、様子を見ながら常温の生地の時より少し長めに焼いて下さい。渦巻きクッキーの出来上がりです♪
[11] 渦巻きが難しいとき、もしくは残った生地を利用して、2種の生地を適当にまだらに混ぜ合わせて薄く伸ばすと…
[12] こんな感じでちょっとお洒落なマーブルクッキーにもなりますよ☆
[13] ですので好みに応じて黒胡麻を入れずにプレーン生地として使っていただいてもいいかもしれません。
[14] 材料の、私が抹茶の代わりによく使っている粉末茶とはこちらです*
■コツ・ポイント
マヨネーズはハーフではなく普通の赤キャップのものがオススメです。サクサク感と風味がかなり違ってきます。オーブンの温度や時間はそれぞれのご家庭で調節して下さいね。
■このレシピの生い立ち
マヨ&チーズクッキーを大人向けの雰囲気のクッキーにしてみたくて。