揚げ春巻き

豚ひき肉やもやしを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 223kcal ・たんぱく質 7.8g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 32g ■材料(4人分) ・ライスペーパー 8枚 [A]豚ひき肉 80g [A]むきえび・みじん切り 30g [A]ゆでたけのこ 20g [A]もやし・1/4袋 60g [A]玉ねぎのみじん切り 20g [A]干ししいたけ・もどしてみじん切り 2枚 [A]きくらげ・もどしてみじん切り 3g [A]春雨(乾) 30g [A]卵黄 1個分 [A]にんにくのみじん切り 1かけ分 [A]しょうがのみじん切り 1かけ分 [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4 [B]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/3 [B]ナンプラー 小さじ1 [B]老酒 大さじ1 [B]片栗粉 小さじ2 [B]こしょう 小さじ1/2 [C]ナンプラー 大さじ1・1/2 [C]砂糖 大さじ1 [C]水 大さじ1・1/2 [C]酢 大さじ1・1/2 [C]プリッキーヌ・みじん切り 1本 [C]にんにくのみじん切り 1かけ分 [C]うま味調味料「味の素®」 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油 適量 [D]サニーレタス 適量 [D]ミントの葉 適量 [D]バジルの葉 適量 [D]香菜 適量
■つくり方 (1)春雨はもどして2~3cm長さに切り、たけのこはせん切りにし、もやしは半分に切る。 (2)AとBをよく混ぜ合わせる。 (3)ライスペーパーはぬるま湯でしぼったふきんの間に1枚ずつはさんでもどす。 (4)(2)を8等分にし、(3)のライスペーパーで包む。 (5)鍋に約120℃の油を熱し、(4)を入れ、ゆっくりときつね色になるまで揚げる。 (6)Cを混ぜ合わせ、たれを作る。 (7)揚げ春巻きをひと口大に切り、Dと一緒に盛りつけ、たれを添える。