豚ひき肉やもやしを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 223kcal
・たんぱく質 7.8g
・塩分 1.3g
・野菜摂取量 32g
■材料(4人分)
・ライスペーパー 8枚
[A]豚ひき肉 80g
[A]むきえび・みじん切り 30g
[A]ゆでたけのこ 20g
[A]もやし・1/4袋 60g
[A]玉ねぎのみじん切り 20g
[A]干ししいたけ・もどしてみじん切り 2枚
[A]きくらげ・もどしてみじん切り 3g
[A]春雨(乾) 30g
[A]卵黄 1個分
[A]にんにくのみじん切り 1かけ分
[A]しょうがのみじん切り 1かけ分
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
[B]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/3
[B]ナンプラー 小さじ1
[B]老酒 大さじ1
[B]片栗粉 小さじ2
[B]こしょう 小さじ1/2
[C]ナンプラー 大さじ1・1/2
[C]砂糖 大さじ1
[C]水 大さじ1・1/2
[C]酢 大さじ1・1/2
[C]プリッキーヌ・みじん切り 1本
[C]にんにくのみじん切り 1かけ分
[C]うま味調味料「味の素®」 少々
・「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油 適量
[D]サニーレタス 適量
[D]ミントの葉 適量
[D]バジルの葉 適量
[D]香菜 適量
■つくり方
(1)春雨はもどして2~3cm長さに切り、たけのこはせん切りにし、もやしは半分に切る。
(2)AとBをよく混ぜ合わせる。
(3)ライスペーパーはぬるま湯でしぼったふきんの間に1枚ずつはさんでもどす。
(4)(2)を8等分にし、(3)のライスペーパーで包む。
(5)鍋に約120℃の油を熱し、(4)を入れ、ゆっくりときつね色になるまで揚げる。
(6)Cを混ぜ合わせ、たれを作る。
(7)揚げ春巻きをひと口大に切り、Dと一緒に盛りつけ、たれを添える。