ポークビーンズ風♪豚肉のトマトシチュー

材料（2人分[40分]） 豚肩ロース肉（かたまり） 300g 玉ねぎ 100g にんじん 100g セロリ 50g にんにく 1片 塩 少々 こしょう 少々 薄力粉 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 ホールトマト缶 1缶（400g） ミックスビーンズ 120g ■【A】 水 200ml 顆粒コンソメスープの素 小さじ1 乾燥バジル 小さじ1/2 ローリエ 1枚 食物繊維豊富なミックスビーンズをプラスした、ポークビーンズ風のトマトシチュー☆豚肉と野菜のうま味にトマトの酸味が相性◎ 作り方 [1] 玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、セロリは斜め薄切り、にんにくはみじん切りにする。 [2] 豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。 [3] フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたら<2>を加えて両面焼き付ける。 [4] 肉に焼き色が付いたら、<1>を加えて炒め合わせる。 [5] 全体に油が回ったら、トマト缶を加えてへらで潰しながら混ぜ、【A】を加える。 [6] ひと煮立ちしたら、ふたをして弱火で15分ほど煮込む。 [7] ミックスビーンズを加え、さらに10分ほど煮込み、器に盛り付ける。 ■コツ・ポイント 豚肉は薄力粉をまぶして焼き付けることで、やわらかくジューシーになります。乾燥バジルやローリエを加えて煮込むことで風味よく仕上がります。食物繊維豊富なミックスビーンズを加えることで食べ応えが増します。 ■このレシピの生い立ち 豚かたまり肉を使ったボリューム満点のシチューに、ミックスビーンズやトマト缶をプラスしてポークビーンズ風にアレンジしました♪