田作り〜おせち料理〜 レシピ・作り方

材料(4人分) ごまめ 50g 白ごま 少々 【調味液】 砂糖 大さじ4 醤油 大さじ3 みりん 大さじ3 酒 大さじ3
作り方 [1] ごまめをフライパンに入れて、弱火で約10分、から炒りする。(カリカリになってポキっと折れるまで)→ある程度冷ましておく。 [2] 鍋に調味液を全て加え、とろみがつくまで火にかける。 [3] 2が熱いうちに、1(※カスは取り除く)を入れ、全体にたれを絡める。 [4] 3をクッキングシートに広げ、くっつかないように離して冷ましておく。 [5] 器に盛り付け、白ごまを振れば完成! きっかけ おせち料理を作るため。 田作りはカタクチイワシの稚魚です。イワシは畑を耕す肥料として使われていたため、田んぼが豊作になるといわれていたことから、豊作を祈願する意味があります。尾頭付きということも縁起がよい品といわれています。 おいしくなるコツ たれと絡めたあと冷ます時に広げるか広げないかで食べやすさが大きく変わります。 少しめんどくさいかもしれませんが、たれと絡めたあとはクッキングペーパーに広げてください。