塩麹豚と白菜の花椒発酵鍋

塩麹に漬けた豚肉の旨みと、白菜の甘みが溶け合う発酵鍋。花椒の香りがアクセントになり、体を内側からぽかぽか温めてくれます♪ ■材料（2人分〔30分〕） 豚バラ薄切り肉　　300g 白菜　　1/4個 しょうが　　15g 塩麹　　大さじ2 【A】 水　　400ml 酒　　大さじ1 顆粒鶏がらスープの素　　大さじ1/2 花椒　　小さじ1 塩　　少々 ■工程 <1>　豚バラ薄切り肉に塩麹を揉み込み、30分ほど漬ける。 <2>　白菜の葉と葉の間に<1>を重ねて4〜5等分に切り、土鍋に敷き詰める。しょうがは千切りにする。 <3>　土鍋に【A】を加える。しょうがを散らして蓋をし、火が通るまで15分ほど中火で煮込む。 ■コツ・ポイント 豚肉は塩麹に漬けることで、やわらかく風味豊かに仕上がります。 白菜と豚肉を交互に重ねると見た目も美しく、味が均一に染み込みます。 花椒は仕上げに加えると香りが引き立ちます。辛味が苦手な方は量を調整してください。