鶏レバーとほうれん草♡鉄分炒め

材料(3~4人分) 鶏レバー 200g ほうれん草 1/2束 にんにく 1かけ 生姜 1かけ ☆醤油 大さじ1 ☆酒 大さじ1 ゴマ油 大さじ1 ◎オイスターソース 大さじ1 ◎酒 大さじ1 ◎醤油 小さじ1
しっかり鉄分補給♫妊婦サン、貧血気味の人へ・・・ 作り方 [1] にんにくと生姜はみじん切りにする。ほうれん草は少量の砂糖(分量外)を入れた熱湯でさっと下茹でして冷水にとり、水気を切って食べやすい大きさに切る。 [2] 鶏レバーは一口大に切り、ついている脂肪や血のかたまりを流水で洗いながら取り除く。(ハツも使う場合は、包丁を入れて開き、血のかたまりを取り除く。) [3] 下処理をした鶏レバーは、キッチンペーパーで水分をしっかり取って、牛乳に15分ほど漬けておく。 [4] レバーについた牛乳を洗い流し、しっかり水きりして、☆と絡めて15分ほど置いて下味をつけ、水気を切って、片栗粉をまぶす。 [5] フライパンにゴマ油・にんにく・生姜を入れて火にかけ、香りが立ったら、鶏レバーを加える。火が通ったらほうれん草を加えてさっと炒める。 [6] ◎を加えて炒め、ちょっととろみが出てきたら、出来上がり♫ ■コツ・ポイント ほうれん草を下茹でするとき、熱湯に入れるのは塩じゃなくて、砂糖で!ほうれん草に含まれるシュウ酸を取り除き、アクが抜けて味がしみこみやすくなります。このレシピに限らず、ほうれん草の下茹では砂糖でしてみてね。 ■このレシピの生い立ち 妊婦健診で貧血と言われてしまったので、鶏レバーとほうれん草で、がっつり鉄分補給!