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鶏レバーとほうれん草♡鉄分炒め

鶏レバーとほうれん草♡鉄分炒め

しっかり鉄分補給♫妊婦サン、貧血気味の人へ・・・

材料 (3~4人分)

  • 鶏レバー
    200g
  • ほうれん草
    1/2束
  • にんにく
    1かけ
  • 生姜
    1かけ
  • ☆醤油
    大さじ1
  • ☆酒
    大さじ1
  • ゴマ油
    大さじ1
  • ◎オイスターソース
    大さじ1
  • ◎酒
    大さじ1
  • ◎醤油
    小さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • にんにくと生姜はみじん切りにする。ほうれん草は少量の砂糖(分量外)を入れた熱湯でさっと下茹でして冷水にとり、水気を切って食べやすい大きさに切る。
  • 鶏レバーは一口大に切り、ついている脂肪や血のかたまりを流水で洗いながら取り除く。(ハツも使う場合は、包丁を入れて開き、血のかたまりを取り除く。)
  • 下処理をした鶏レバーは、キッチンペーパーで水分をしっかり取って、牛乳に15分ほど漬けておく。
  • レバーについた牛乳を洗い流し、しっかり水きりして、☆と絡めて15分ほど置いて下味をつけ、水気を切って、片栗粉をまぶす。
  • フライパンにゴマ油・にんにく・生姜を入れて火にかけ、香りが立ったら、鶏レバーを加える。火が通ったらほうれん草を加えてさっと炒める。
  • ◎を加えて炒め、ちょっととろみが出てきたら、出来上がり♫

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ほうれん草を下茹でするとき、熱湯に入れるのは塩じゃなくて、砂糖で!ほうれん草に含まれるシュウ酸を取り除き、アクが抜けて味がしみこみやすくなります。このレシピに限らず、ほうれん草の下茹では砂糖でしてみてね。 ■このレシピの生い立ち 妊婦健診で貧血と言われてしまったので、鶏レバーとほうれん草で、がっつり鉄分補給!
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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