材料(18cmパウンドケーキ型1台分)
全粒粉 50g
小麦粉 50g
アーモンドプードル 30g
てんさい糖 20g
ベーキングパウダー 4g
シナモン 約小さじ1/2
ナツメグ 約小さじ1/3
クローブパウダー 約小さじ1/3
米油 大さじ3
メープルシロップ 大さじ2
無調整豆乳 大さじ3
バナナ 1本
卵乳製品不使用。スパイス香るバナナ入りパウンドケーキ。
作り方
[1] ボウルに、全粒粉と小麦粉をふるいいれる。※どうしても残ってしまう全粒粉は最後に足して◎
[2] アーモンドプードルを加える。
[3] てんさい糖、ベーキングパウダーを加える。
[4] シナモン、ナツメグ、クローブパウダーを加える。
[5] スパチュラなどで全体を混ぜ合わせておく。
[6] 別のボウルに、米油、メープルシロップ、豆乳を入れる。
[7] 泡立て器などでよく混ぜ合わせる。
[8] ちぎったバナナを加える。
[9] フォークなどで潰す。
[10] こんな感じ。
[11] 【5】の粉たちに【10】を加える。
[12] スパチュラなどで、混ぜ合わせる。※練らないように。
[13] 混ざったところ。
[14] パウンドケーキ型にクッキングシートを敷いたら【13】を少しずつ入れる。
[15] 全部入れ終わったところ。
[16] 表面を平らにならす。※両端をやや高めにすると◎
[17] 180℃に予熱しておいたオーブンで25分焼く。
[18] 焼きあがり。※竹串を刺して生地がついてきたら、プラス3〜5分焼く。
[19] オーブンから取り出して粗熱を取る。
[20] 粗熱が取れたら型から外して、網などに乗せて冷ます。
[21] お好みの厚さにカットしていただきます。
■コツ・ポイント
・スパイス類の量は目安です。お好みの量で◎・スパイスなしでバナナ味にしても大丈夫です。(でも、スパイスおすすめ!)
■このレシピの生い立ち
オリジナルのヴィーガンパウンドケーキを作りたくて、色んなレシピを参考にしたり、今までのノーマルパウンドケーキなどを参考にしながら考えました。