なすの食べジャム

なすやレモン汁を使った人気のデザート・菓子レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 16kcal ・たんぱく質 0.5g ・塩分 0g ・野菜摂取量 35g ■材料(4人分) ・なす・正味 2個(140g) [A]レモン汁 大さじ2 [A]「パルスイート」 大さじ3
■つくり方 (1)なすはタテ8等分に切ってから1cm幅に切り、水にさらして水気をきる。 (2)大きめの耐熱ボウルに(1)のなす、Aを入れて軽く混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で6分加熱する。 (3)ラップをはずしてさらに電子レンジで1分加熱し、すぐにボウルの底を氷水にあてて冷ます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす(時間外)。 *加熱後、すぐに冷やすことでなすの色がきれいに仕上がります。 *「パルスイート」を使用したジャムは、砂糖を使用したジャムに比べて 保存期間は短くなりますので、なるべく早めにお召し上がりください。